Beskrivelse

🍷 Zenato – Ripassa Valpolicella Superiore 2019

En ikonisk ripasso skabt ved at lade Valpolicella‑vinen gennemgå en anden gæring på de varme drueskaller fra Amarone, hvilket giver ekstra dybde, farve og kompleksitet.

🌸 Aroma & Bouquet

Kilderne beskriver duften som:

• Modne kirsebær, blommer og mørke bær
• Søde krydderier, vanilje og let egetræ
• Kakao og mørk chokolade
• En intens, dyb og langstrakt bouquet, typisk for Ripassa‑stilen

🍒 Smag & Struktur

Smagen er rig, blød og harmonisk:

• Fyldig og velourblød tekstur
• Lag af mørk frugt, blomme og kirsebær
• Krydret varme og let bitter chokolade
• Runde tanniner og en lang, vedholdende eftersmag
• Alkohol: 14 %

Zenato beskriver selv vinen som smooth, harmonious og velvety, med en perfekt balance mellem friskhed og dybde.

🍇 Druer & Vinifikation

• 85 % Corvina, 10 % Rondinella, 5 % øvrige lokale druer (i nogle kilder også Oseleta)
• Ripasso‑metoden: Valpolicella‑vinen gæres igen på Amarone‑skallerne
• 18–24 måneder på franske egetræsfade + flaskelagring

🗺️ Oprindelse & Terroir

Fra Zenatos bedste marker i Valpolicella‑området:

• Varmt, solrigt klima
• Kalk- og lerholdige jorde
• Perfekt til Corvina‑druens aromatiske dybde

Zenato regnes som en af områdets mest kvalitetsdrevne producenter.

🍽️ Madparring

Ripassa 2019 er oplagt til:

• Grillet oksekød og lam
• Vildt og simreretter
• Pizza og pastaretter med fyldige saucer
• Modne, faste oste

⭐ Samlet vurdering

Zenato Ripassa Superiore 2019 er en klassisk, dyb og elegant ripasso, der kombinerer Amarone‑fylde med Valpolicella‑friskhed. En vin med stor drikkeglæde, flot balance og masser af karakter – og en af de mest roste Ripasso‑udgaver fra 2019‑årgangen.